Sugestão do Chefe
Pesto de queijo montanhês campo da serra ao coentro,manjericão e castanha de caju
30 g de folhas de manjericão fresco (opções: rúcula, agrião, salsinha ou hortelã)
1 a 2 dentes de alho
50 g de castanha de caju
1/2 xícara (chá) de azeite
100 grs queijo montanhês campo da serra ralado
sal à gosto
Modo de Preparo:
Num pilão, coloque folhas de manjericão e coentro fresco (ou rúcula ou agrião ou hortelã), alho, castanha de caju e 1/2 xícara de azeite (reserve a outra metade). Macere bem com o auxílio de um socador. Adicione a outra metade do azeite e queijo montanhês campo da serra ralado e misture até incorporar todos os ingredientes. Acerte o sal. Este molho fica com uma consistência granulada.
Observação: esta quantidade de molho serve para 250 g de massa cozida.
NO LIQUIDIFICADOR:
Ingredientes:
60 g de folhas de manjericão fresco e coentro (opções: rúcula, agrião, salsinha ou hortelã)
2 a 4 dentes de alho
40 g de castanha de caju
1/2 xícara (chá) de azeite
queijo montanhês campo da serra
sal à gosto
2 pedras de gelo
Modo de Preparo:
Num liquidificador, coloque folhas de manjericão fresco (ou rúcula ou agrião ou salsinha ou hortelã), alho, castanha de caju , azeite, queijo montanhês campo da serra
ralado , sal à gosto e as pedras de gelo. O gelo serve para manter a cor das folhas. Bata bem.
Observação: esta quantidade de molho serve para 500 g de massa cozida, também pode acompanhar peixes grelhados, carnes.
Curiosidade sobre o pesto: Clássico molho de manjericão originário de Gênova. O nome tem sua origem no verbo Pestare que significa esmagar, amassar.